鱿鱼

鱿鱼是枪形目软体动物的统称，别称枪乌贼、柔鱼、句公等，全世界有29科300余种，广泛分布于热带、亚热带及温带浅海中，我国沿海地区均有出产，代表物种有中国枪乌贼、日本枪乌贼、太平洋斯氏柔鱼等。

一、物种论述

鱿鱼不是鱼类，而是海洋软体动物，别称枪乌贼、柔鱼、句公等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、头足纲、枪形目的统称，全世界有29科300余种，代表物种有中国枪乌贼、日本枪乌贼、太平洋斯氏柔鱼等。

二、产地分布

鱿鱼是枪形目软体动物的统称，全世界有29科300余种，广泛分布于热带、亚热带及温带浅海中，我国沿海地区均有出产，其中产量最高的是中国枪乌贼，渔场集中在北部湾、渤海湾和福建、台湾、广东、广西等地沿海地区，尤以北部湾、渤海湾出产的鱿鱼质量最佳。

三、参考价格

注：鱿鱼的批发价格一般在8～10元一斤，具体价格因产地、规格、市场等不同而不同，以上鱿鱼价格仅供参考，请购买时以实际价格为准。

四、处理方法

1、第一步：将鱿鱼的头部、尾部和肚子切开，用清水冲洗干净，然后从背部切开，将内壳抽出来，最后将肠子等内脏清理干净。

2、第二步：将鱿鱼平铺在案板上，从边缘撕掉鱿鱼身上的黑膜，这层黑膜是鱿鱼的保护膜，必须撕掉，否则会影响鱿鱼的口感。

3、第三步：将鱿鱼眼部的墨汁挤出来，然后再挤掉鱿鱼的牙齿，最后用清水冲洗鱿鱼的头部，将里面所有的内脏全部冲洗干净。

4、第四步：将鱿鱼腕足上的角质齿环清理掉，否则影响鱿鱼的口感，具体做法是用手抓住腕足撸，就可以把角质齿环全部撸掉。

五、代表物种

1、中国枪乌贼：中国枪乌贼是常见的一种鱿鱼，别称台湾枪乌贼，在生物分类学上属于枪乌贼科、尾枪乌贼属软体动物，广泛分布于西太平洋，我国东海、南海、渤海均有分布。

2、太平洋斯氏柔鱼：太平洋斯氏柔鱼是常见的一种鱿鱼，别称太平洋褶柔鱼，在生物分类学上属于柔鱼科、柔鱼属软体动物，广泛分布于西太平洋区，我国黄海和东海均有分布。

3、日本枪乌贼：日本枪乌贼是常见的一种鱿鱼，别称墨鱼仔、小鱿鱼、笔管蛸等，在生物分类学上属于枪乌贼科、尾枪乌贼属软体动物，我国渤海、黄海、东海等海域均有分布。